番茄的深加工技术

摘要：

近年来番茄栽培方式多种多样，一年四季都有生产和供应，因此，有必要对其进行深加工研究，该文主要介绍低糖番茄脯、多味番茄脯、番茄软糖、番茄酒的加工工艺及操作要点、以便应用于生产上，提高番茄的价值。

关键词： 番茄 番茄制品 食品加工

作者: 肖春玲

作者单位: 山西师范大学职业技术学院加工系

会议类型: 国内会议

会议名称: ”2000全国农产品加工技术与装备研讨会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 232～234

在线出版日期: 2000-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）