不同产地鲜奶中蛋白质含量的测定与分析

摘要：

为了解不同产地不同品牌鲜奶蛋白质含量的总体水平,比较不同品牌不同包装之间的差异.运用凯氏定氮法测定蛋白质含量,采用SPSS17.0统计软件对实验结果进行t检验和方差分析.结果显示,所有样品的蛋白质含量均符合国家标准,蒙牛、伊利、完达山臻醇高优质三种品牌蛋白质含量均符合各自的营养价值标签,合格率为100％,某品牌蛋白质含量合格率为95％.市面上销售的不同产地不同包装不同批次的鲜奶中蛋白质含量与其标签蛋白质含量相近,符合国家标准,不同品牌间蛋白质含量有差异.

关键词： 鲜奶 蛋白质 质量标准 凯氏定氮法 含量测定

作者: 娄峰阁 浦栋 冯海英 李继媛

作者单位: 齐齐哈尔医学院公共卫生学院,黑龙江省齐齐哈尔市 161006 江苏省连云港市灌南县疾病预防控制中心,江苏省连云港市 222500

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五届中国科协年会

会议地点: 贵阳

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2013-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）