湖北绿茶香气组分的主成分分析
采用顶空固相微萃取与气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定了湖北15只绿茶的香气组分.通过主成分分析鉴定出湖北绿茶中主要特征香气成分,分别是植醇、α-蒎烯、α-古巴烯、β-愈创烯、奈、β-紫罗酮、紫罗酮、已酸-顺-3-已烯酯、甲酸香叶酯、δ-杜松烯、杜松烯.以不同特征值的方差贡献率βi(i=1,2,…,k)为加权系数,利用综合评价函数F=β1F1+β2F2+…+βkFk得分,排序评价绿茶香气质量,评价结果与传统感官审评结果具有较好的一致性.栗香型的茶样综合评价分值普遍较高,而清香型茶样综合评价分值普遍偏低.
绿茶 香气组分 主成分分析 质量评价
龚自明 王雪萍 高士伟 郑鹏程 叶飞 滕靖 王红娟
湖北省农业科学院果树茶叶研究所,湖北省茶叶工程技术研究中心,湖北武汉 430209
国内会议
贵阳
中文
1-7
2013-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）