茗科1号品种加工不同茶类的香气成分分析
茗科1号茶树品种按照传统加工工艺分别制作绿茶、红茶、白茶和乌龙茶,以蒸青固样为对照,用GC/MS气质联用仪定性、定量分析香气成分.结果表明:因加工工艺不同,各茶类表现出来的香气特征和检测出的香气成分差异较大.绿茶板栗香带花香,主要香气成分有β-芳樟醇、顺-氧化芳樟醇、橙花醇和脱氢芳樟醇;红茶蜜桃香显,主要香气成分为顺-橙花叔醇、橙花醇、顺-己酸-3-己烯酯、顺-茉莉酮、顺-氧化芳樟醇;白茶有兰花香,主要香气成分为橙花醇、顺-氧化芳樟醇、水杨酸甲酯和β-芳樟醇;乌龙茶兰花香带栀子花香,主要香气成分有顺-橙花叔醇、吲哚、顺-β-罗勒烯和苯乙醇.
茶叶 香气成分 加工工艺 分离鉴定
张磊 杨如兴 陈芝芝 吴民亿
福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安 355015
国内会议
贵阳
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1-8
2013-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）