滇红研究进展
滇红的发展已有七十多年历史,滇红在云南茶产业中占有重要作用.滇红其外形条索肥硕紧实,色泽乌润,金毫特显,内质汤色红艳,滋味浓厚鲜爽,香气馥郁,叶底红匀嫩亮,富有刺激性,水浸出物高达40％以上,在全国评比中名列前茅,其品质可与印度、斯里兰卡红茶媲美.本文阐述了滇红产业发展的现状及国内外红茶的研究,重点阐述了滇红在加工、化学成分与品质关系以及滇红香气的研究成果.结合国内外对红茶的安全性、质量检测技术、综合开发利用和对人体健康影响及疾病预防方面的研究.提出发展滇红的思路.
云南红茶 加工工艺 品质评价 保健功能
薛志强 周红杰
云南农业大学,云南昆明 650201
国内会议
贵阳
中文
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2013-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）