白醋品质检测

摘要：

食品化学认为醋的有效成份是醋酸，而乙酸的测定方法有酸碱滴定法、电导法、电位滴定法，HPLC法。本文通过实验，检测了试纸显色法检测白醋的效果，为白醋的质量控制提供依据。研究表明，白醋样品须要稀释预处理后测定，如果直接取样测定，结果有误；试纸显色法灵敏度高，只要1mL白醋样品即可测出其含量。

关键词： 白醋 品质检测 试纸显色法 质量控制

作者: 方梅

作者单位: 四川大学华西药学院成都,610041

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 270-271

在线出版日期: 2013-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）