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摘要：

　　本文首先阐述了杂粮食品加工在鞣酸、草酸、生物碱的脱除，木质素的处理，淀粉老化回生、重金属含量偏高等方面的处理技术。其次，介绍了五谷杂粮药理作用，及其经济价值。最后，对青稞制品、绿豆加工、即食产品、黑小麦等粮食加工处理做了简要概述。

关键词： 粮食工业 杂粮 产品加工 药性作用

作者单位: 全国杂粮产业大会组委会秘书处

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国杂粮产业大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 11-16

在线出版日期: 2013-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）