糯稻加工利用与遗传育种研究进展
本文综述了糯稻的加工利用与遗传育种现状，包括糯米的饮食文化、加工应用、营养价值、品质要求和遗传育种，并展望了糯米市场研发和育种方向。认为，针对传统食品和酒用糯稻改造升级的特殊要求，以及现代食品发展的新需求，富含高抗性淀粉、谷维素和伽玛氨基丁酸等生理活性成分的糯米品种的开发是新方向。同时，特种有色米及特种糯米食品开发也是全新的开发方向。
糯稻 遗传育种 加工利用 品种开发
孙健 梅淑芳 赵华 舒小丽 吴殿星
浙江大学原子核农业科学研究所 金华职业技术学院
国内会议
长春
中文
3-6
2013-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）