HPLC法测定酱油中8种酚酸含量

摘要：

　　建立了一种利用高效液相色谱法同时测定酱油中8种酚酸的方法.采用Angela MP-C 18(4.6×250 mm,5μm)色谱柱,以甲醇-0.1％磷酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,柱温40℃,流速为1.0 mL/min,进样量10μL,检测波长为280 nm.8种组分的质量浓度与其峰面积在一定的范围内 有良好的线性关系,相关系数为0.9997-0.9999,8种组分的平均回收率为80.92％-102.74％,相对标准偏差为0.58％-3.31％,检出限为0.0145-0.0955 mg/L,在此色谱条件下,各组分均得到良好分离.该方法可以简便、准确地测定酱油中的酚酸.

关键词： 食品工业 酱油 酚酸含量 高效液相色谱法

作者: HU Hua 胡华 ZHANG Wei-guang 张惟广 XIAO Zhao-jin 肖昭竞 ZHU Yong-hong 朱永红

作者单位: Chongqing Academy of Metrology and Quality Inspection,National Center of Quality Supervision & Inspe 重庆市计量质量检测研究院 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心;西南大学食品科学学院 College of Food Science,Southwest University 西南大学食品科学学院 Chongqing Academy of Metrology and Quality Inspection,National Center of Quality Supervision & Inspe 重庆市计量质量检测研究院 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009全国食品检测技术论坛

会议地点: 威海

会议语种:中文

页码: 61-65

在线出版日期: 2009-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）