GC/O-MS技术分析食品中挥发性香气成分

摘要：

　　香气是构成食品风味的重要因素，决定着食品的风味和典型性。本文简述了GC/O-MS技术的原理和优点，对两种常用的香气分析方法：GC-OSME和GC-AEDA做了介绍并比较了其优缺点，重点介绍了GC/O-MS技术在食品香气成分分析方面的应用。

关键词： 食品工业 挥发性香气 成分分析 GC/O-MS技术

作者: Liu Jun 柳军

作者单位: Wuxi Institute of Supervision & Testing on Product Quality 无锡市产品质量监督检验所

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009全国食品检测技术论坛

会议地点: 威海

会议语种:中文

页码: 136-140

在线出版日期: 2009-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）