反应介质对脂肪酶催化猪油甲醇解的影响

摘要：

　　研究了反应介质对脂肪酶催化猪油甲醇解的影响，反应介质包括：有机溶剂、缓冲液和甘油.实验结果表明：脂肪酶催化猪油甲醇解体系中的反应介质对脂肪酶活力和转化率影响很大，添加20％(v/v)的正己烷比不添加正己烷的转化率提高8.8％，在40％的正己烷体系中添加20％(v/v) 50 mmol·(l)-1、pH 6.8的磷酸缓冲液比添加等量水的转化率提高29.2％，在40％的正己烷体系和20％的磷酸缓冲液体系中添加1.8％(v/v)的甘油比不添加甘油的转化率提高17.2％.

关键词： 猪油 脂肪酶 甲醇解 反应介质

作者: 张瑶瑶 曹方 栾静 孙玉梅 李宪臻

作者单位: 大连工业大学生物工程学院,辽宁大连116034

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国酶制剂研究开发应用技术研讨会

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 49-49

在线出版日期: 2012-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）