斜卧青霉产转糖基β-半乳糖苷酶条件的优化

摘要：

　　β-半乳糖苷酶是一类非常重要的糖苷水解酶,已被广泛应用于食品工业.本研究通过单因子实验和正交实验,对斜卧青霉产生转糖基β-半乳糖苷酶的培养基组成及发酵条件进行了优化,结果表明,该菌种的最佳培养条件为：乳糖60g/L,蛋白胨10g/L,酵母粉10g/L,K2HPO4 2.5g/L,温度30℃,自然pH6.0,装液量50mL,摇床转速180r/min,在此条件下培养48小时,乳糖酶活力最高可达377U/g,是优化前的5倍,为商业化开发β-半乳糖苷酶创造条件.

关键词： 食品工业 食品添加剂 β-半乳糖苷酶 斜卧青霉 发酵工艺 条件优化

作者: 黎丽 李丕武 王瑞明 李忠奎

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国酶制剂研究开发应用技术研讨会

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 183-194

在线出版日期: 2012-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）