淀粉糖及糖醇在糖果中的应用

摘要：

　　本文分别阐述了应用于糖果生产的糖果专用麦芽糖浆、麦芽糖醇以及麦芽糖粉的产品标准、性能指标以及生产工艺。

关键词： 糖果生产 淀粉糖 糖醇 产品质量 性能指标 工艺流程

作者: 余淑敏

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年全国淀粉糖、多元醇技术与发展研讨会

会议地点: 广西北海

会议语种:中文

页码: 26-34

在线出版日期: 2010-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）