关于固定化酶法生产麦芽糖浆的研究

摘要：

　　采用再造孔分子筛作为栽体,通过吸附交联大麦β-淀粉酶制取固定化酶.在温度4045,pH5.0-5.5的条件下,提供DE值12-15％,浓度20％左右的玉米淀粉液化液,可连续15天生产出含量50％以上的麦芽糖浆.

关键词： 麦芽糖浆 生产工艺 固定化酶法

作者: Li Jin 李锦 Wang Nianxiang 王念详 Lu Qiming 陆启明 Yan Suo 闫锁

作者单位: R&D Center of Caixin Sugar Co.Ltd,Dancheng,477150 郸城财鑫糖业有限责任公司研发中心,河南郸城477150

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年全国淀粉糖、多元醇技术与发展研讨会

会议地点: 广西北海

会议语种:中文

页码: 35-37

在线出版日期: 2010-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）