麦芽糖醇类产品的生产和应用

摘要：

　　麦芽糖醇类产品主要是指结晶麦芽糖醇、液体麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇和异麦芽低聚糖醇。本文简要介绍这类功能性糖醇的品种规格和生产技术；它们的理化性质和生理功能；以及在无糖糖果(硬糖、充气糖和胶姆糖)和低热量食品生产中的应用。

关键词： 麦芽糖醇类产品 生产工艺 理化性质 生理功能

作者: 张安国

作者单位: 山东百龙创园生物科技有限公司,山东禹城,251200

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年全国淀粉糖、多元醇技术与发展研讨会

会议地点: 广西北海

会议语种:中文

页码: 113-116

在线出版日期: 2010-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）