利用固定化蔗糖异构酶基因工程菌高效生产异麦芽酮糖

摘要：

　　本文以甘蔗糖蜜为碳源,采用中心复合实验设计分析法,对产蔗糖异构酶的重组大肠杆菌进行了发酵培养基的优化研究,优化后的蔗糖异构酶活力达到29.5 U/ml,相较于以LB培养基培养重组大肠杆菌(15U/ml),蔗糖异构酶活力提高了94％,与原始菌大黄欧文菌NX-5相比提高了22.7倍(1.3U/ml).利用海藻酸钠-氯化钙包埋法制备重组菌大肠杆菌固定化细胞,确定了最优的固定化条件为：海藻酸钠浓度为2％,湿细胞包埋量为25％,CaCl2浓度为3％,固定化时间为6h.该条件下制得的固定化细胞转化初始浓度为500g/L的蔗糖溶液,转化7-8h后异麦芽酮糖平均得率约为85％,蔗糖平均转化率大于99％,多批次转化后的产物得率为300g(异麦芽酮糖)/g(细胞)。

关键词： 异麦芽酮糖 生产工艺 固定化蔗糖异构酶 基因工程菌

作者: Chen Wang 汪晨 Sha Li 李莎 Heng Cai 蔡恒 Hong Xu 徐虹

作者单位: State Key Laboratory of Materials-Oriented Chemical Engineering,College of Food Science and Light In 材料化学工程国家重点实验室,南京工业大学食品与轻工学院,南京210009

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年全国淀粉糖、多元醇技术与发展研讨会

会议地点: 广西北海

会议语种:中文

页码: 187-192

在线出版日期: 2010-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）