会议专题

L-阿拉伯糖异构酶及其在D-塔格糖生产中的应用

  D-塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效.D-塔格糖是一种稀有糖,因此通常利用化学转化或生物转化方法进行大量生产.L-阿拉伯糖异构酶是生物法工业化生产D-塔格糖的有效酶.文中对D-塔格糖的性质、功能及利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的研究新进展进行了综述.

D-塔格糖 性能指标 生产工艺 L-阿拉伯糖异构酶

Zheng Xu 徐铮 Hong Xu 徐虹 Sha Li 李莎 Xiaohai Feng 冯小海

College of Food Science and Light Industry,Nanjing University of Technology,Nanjing 210009,China 南京工业大学食品与轻工学院,南京210009

国内会议

2010年全国淀粉糖、多元醇技术与发展研讨会

广西北海

中文

193-197

2010-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)