芝麻香油水代法兑浆工艺研究

摘要：

　　对水代法提取芝麻香油的工艺条件进行了试验,结果表明,料液比为0.6～1.0g/mL,兑水温度大于70℃,兑水pH值为4.0～6.0时,出油率较高；在单因素试验的基础上,用正交试验进行了工艺参数优化,其适合工艺条件为：液料比为0.8g/mL,兑水温度70℃,兑水pH值5.0,在该提取条件下,小磨油的提取率为82.49％.

关键词： 芝麻香油 水代法 兑浆工艺 参数优化

作者: Hou Lixia 侯利霞 Wang Xuede 汪学德 Liu Yulan 刘玉兰 Ji Junmin 纪俊敏 Shang Xiaolei 尚小磊

作者单位: College of Grain,Oil & Food,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052 河南工业大学 粮油食品学院,河南 郑州 450052

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 60-62

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）