酶催化大豆油脱胶最佳工艺条件的研究

摘要：

　　以磷脂酶A1为催化剂,探讨了酶催化大豆油脱胶的最佳工艺条件.通过单因素及正交试验,得到最佳工艺条件为：反应温度48℃,反应时间180min,pH值4.8,加酶量30mg/kg,加水量2.0％,搅拌速度120r/min,可使大豆油含磷量降到5.4mg/kg.

关键词： 大豆油 脱胶工艺 磷脂酶催化剂 条件优化

作者: 潘丽 谷克仁 常振刚

作者单位: 河南工业大学,郑州 450052 河南中经进出口有限责任公司,郑州 450002

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 92-95

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）