油脂加工过程中营养成分的变化

摘要：

　　油脂的营养与健康成为当今消费者关注的热点之一。本文简述了油脂加工过程中营养成分的变化及减少营养成分损失的相对措施。

关键词： 油脂工业 加工工艺 营养价值 成分分析

作者: Lou Lijuan 娄丽娟 Du Xuanli 杜宣利 Wu Wenpeng 武文鹏 Yang Fan 杨帆

作者单位: Xi”an Oils & Fats Research & Design Institute,State Administration of Grain Reserve of China,Xi”an 7 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安 710082

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 99-101

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）