牡丹籽油的提取及蛋白制备工艺研究

摘要：

　　测定了牡丹籽原料的基本特性；用溶剂浸出的方法提取油,确定了其提取条件为：浸出时间240min,水分4.0％,料液比1∶4.5,温度50℃；对牡丹籽油的基本性质进行测定；用超声波辅助法从脱脂牡丹籽粕中制备蛋白,确定了蛋白的最佳制备工艺条件为提取温度50℃,提取pH9.5,提取时间为120min,料液比为1∶10,超声波功率为180W.

关键词： 牡丹籽油 提取工艺 蛋白制备 条件优化

作者: Zhang Shihong 张世宏 Pang Xuefeng 庞雪风 Hu Wanhua 胡晚华 You Mengyuan 尤梦圆 He Dongping 何东平 Hu Chuanrong 胡传荣

作者单位: College of Food Science and Engineering,Wuhan Polytechnic University,Wuhan 430023 武汉工业学院 食品与科学工程学院,武汉 430023

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 105-109

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）