无溶剂体系中酶促合成中碳链甘三酯

摘要：

　　本实验在无溶剂体系下,采用Lipozyme435催化甘油和中碳链脂肪酸(辛酸和癸酸混合物)酯化合成中碳链甘三酯.结果表明,在无溶剂体系下,温度对中碳链甘三酯的得率具有显著影响.通过单因素试验和正交试验,得出制备中碳链甘三酯的最佳工艺条件为：反应温度90℃,加酶量(以脂肪酸质量计)5％,底物摩尔比(脂肪酸与甘油摩尔比)3 ∶1,反应时间16 h.在此条件下,甘三酯平均得率为92.10％,产物中甘二酯、甘一酯和游离脂肪酸含量分别为：6.03％、0.13％和1.74％.

关键词： 中碳链甘三酯 合成工艺 条件优化 无溶剂体系

作者: Ma Chuanguo 马传国 Tong Yingying 仝莹莹 Wang Xiangpo 王向坡 Wang Yetao 王业涛 Chai Xiaochao 柴小超

作者单位: College of Grain,Oil & Food,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052;National Engineering Lab 河南工业大学 粮油食品学院,河南 郑州 450052;小麦和玉米深加工国家工程实验室,河南郑州 450001 College of Grain,Oil & Food,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052 河南工业大学 粮油食品学院,河南 郑州 450052 Shandong Huajian construction Co.,Ltd.,Liaocheng 252000 山东华建建设有限公司,山东 聊城 252000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 194-198

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）