液相色谱-串联质谱法测定植物油甘三酯组成及其在油脂掺混中的应用

摘要：

　　探索了液相色谱-串联质谱法测定植物油甘三酯组成的方法，分别测定了大豆油、芝麻油的甘三酯组成，实验表明，大豆油和芝麻油的甘三酯组成有较大差异，该方法在植物油定性及掺混检验中，有良好的应用前景。

关键词： 植物油 甘油三酯 液相色谱 串联质谱法 定性分析

作者: Huangfu Zhipeng 皇甫志鹏 Xue Yalin 薛雅琳 Liu Yuanfa 刘元法 Zhang Dong 张东

作者单位: School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122 江南大学 食品学院,无锡 214122 Academy of State Administration of Grain,Beijing 100037 国家粮食局科学研究院,北京 100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 216-219

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）