植物油料及食用油脂中砷研究进展

摘要：

　　植物油料是制取食用油的原料，植物油料及食用油脂中砷含量是影响食用油脂品质安全的一项重要卫生指标。本文对植物油料及食用油脂中砷的来源、砷的危害、植物油料和食用油脂中砷的分析检测技术进行综述，并对油脂中砷含量控制及脱除技术的发展做出展望。

关键词： 植物油料 食用油脂 砷元素 检测技术 安全控制

作者: 张惠娟 刘玉兰 向国强 高经梁

作者单位: 河南工业大学,河南 郑州 450052

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 232-237

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）