花生四烯酸的功能及提取纯化

摘要：

　　花生四烯酸是人体必需不饱和脂肪酸，具有极高的保健价值。本文介绍并比较了花生四烯酸的功能及提取纯化的方法：细胞破碎的方法主要包括菌株自溶法、超声破碎法、化学破碎法、冻融法、酶处理法等，油脂提取的方法主要包括有机溶剂法、酸热法、索氏抽提法、酸热耦合超声法等，油脂纯化的方法主要包括低温溶剂结晶法，脲包法，分子蒸馏法，柱色谱法等，并对未来花生四烯酸的发展前景进行了展望。

关键词： 食用油脂工业 花生四烯酸 功能特性 提取工艺

作者: Yao Li 姚理 Wang Wenxiang 王文翔 Chen Tao 陈涛 Hu Chuanrong 胡传荣 Zhao Shulin 赵书林 He Dongping 何东平

作者单位: School of Food Science and Technology,Wuhan Polytechnic University,Wuhan 430023 武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉 430023

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 263-267

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）