均相体系中酶法制备磷脂酰丝氨酸

摘要：

　　近年来的研究表明，磷脂酰丝氨酸具有预防老年痴呆症、改善记忆力等功能。但是天然存在的磷脂酰丝氨酸很少，所以提取制备工艺繁杂且产品安全性存在隐患。生物酶法制备磷脂酰丝氨酸具有反应条件温和、环境友好、产品质量好等优点，故近年来利用酶法合成磷脂酰丝氨酸越来越受到关注。本文提出了均相体系中生物酶法制备磷脂酰丝氨酸的新工艺，与已报道的液液双相体系和纯水体系相比，反应效率得到显著提高。

关键词： 食品加工工业 磷脂酰丝氨酸 酶法制备工艺 均相体系

作者: Hu fei 胡飞 Duan Zhangqun 段章群 Wang Yingyao 王瑛瑶 Luan Xia 栾霞 Wei Cuiping 魏翠平 Ma Rong 马榕 Du Chuanlin 杜传林

作者单位: Academy of state Administration,Beijing 100037 国家粮食局科学研究院,北京 100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 272-275

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）