脱脂豆粕中大豆分离蛋白提取

摘要：

　　本文介绍了大豆分离蛋白的生产工艺，以脱脂豆粕为原料，经过碱提、分离残渣、酸沉、分离蛋白、再干燥得到产品.其中，对从脱脂豆粕中碱提过程进行了重点研究，通过单因素和正交试验，确定了碱提的最佳条件.1.0g/L的NaOH溶液、温度为50℃、时间为40min.

关键词： 蛋白质加工业 脱脂豆粕 提取工艺 条件优化

作者: Wang Xigang 王喜刚 Kuang Nan 况楠 Pei Yunsheng 裴云生 Shi Yongge 史永革

作者单位: Tianjin Soybean Technology Co.,Ltd of Jiusan Group,Tianjin 300461 九三集团天津大豆科技有限公司,天津 300461

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 319-323

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）