小麦胚芽蛋白及多肽制备研究

摘要：

　　小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了麦胚蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件如下：pH值9.5,提取时间80min,温度50℃,料液比为1∶16；在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16％.并对所得到的小麦胚芽蛋白进行了测定与研究.以脱脂小麦胚芽为原料,采用碱性蛋白酶(Alkaline Protease,Alcalase)水解制备了小麦胚芽多肽.并对脱脂小麦胚芽肽进行了分析检测.

关键词： 小麦胚芽蛋白 提取工艺 条件优化 正交试验

作者: Zhang Shihong 张世宏 Yan Zhengqiao 闵征桥 Chai Shasha 柴莎莎 Hu Wanhua 胡晚华 Liu Jinyong 刘金勇 He Dongping 何东平 Hu Chuanrong 胡传荣

作者单位: Wuhan Polytechnic University,Wuhan 430023 武汉工业学院,武汉 430023

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛

会议地点: 马鞍山

会议语种:中文

页码: 351-355

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）