等离子体灭菌技术及在食品工业中的应用研究进展

摘要：

　　等离子体灭菌技术作为一种新兴的广谱灭菌技术，具有安全、简便、低温等优点，且不损坏食品营养和品质。本文首先简要介绍了低温等离子体的概念、杀菌机理和优点，论述了等离子体灭菌技术在食品杀菌中的应用现状和存在的问题，最后对等离子体灭菌技术的应用进行了展望。

关键词： 食品工业 等离子体灭菌技术 灭菌机理 仪器设备

作者: LIU Xiao-van 刘小燕 WU Chang-qing 吴长青 ZHANG Lu-jie 章璐杰 LI Yu-shen 李雨绅 CHEN Fei 陈飞 ZHOU Jian-guang 周建光 YU Dong-dong 于东冬

作者单位: State Key Laboratory of Industrial Control Technology 工业控制技术国家重点实验室 Institute of Cyber-Systems and Control,Research Center for Analyrical Instrumentation of Zhejiang Un 浙江大学 智能系统和控制研究所分析仪器研究中心,杭州 310058;浙江大学医院,杭州 310027

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届全国微波化学暨第四届样品制备学术会议

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 21-25

在线出版日期: 2012-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）