罗汉果风味成分的微波法提取及其澄清化工艺的研究
本文以罗汉果提取物的工业化应用为目的,采用微波提取法,以乙醇-水为混合溶剂,研究罗汉果中的风味成分的提取工艺及其提取物的澄清化工艺.本文首先研究了乙醇浓度、固液比、微波功率和提取温度对提取率和残渣甜度的影响;之后通过正交试验确定最佳提取工艺条件;最后研究了罗汉果提取物澄清化工艺及条件.结果表明:采用50%的乙醇浓度,固液比1:25,微波功率200 W,提取温度60℃,罗汉果风味成分的提取率为30.03%;通过加入40%质量分数的澄清剂,且经均匀化处理,获得提取物样品,其外观为棕色粘稠液体、流动性及稳定性好、气味呈罗汉果芳香.该提取物的1%水溶液澄清透明,在4℃保存20天,水溶液的澄清度不变.
罗汉果 风味成分 微波提取技术 澄清化工艺
袁观富 YUAN Guan-fu DENG Ya-zhong 邓亚中 LIN Ping 林萍 YANG Min-yi 杨敏仪 XU Zhe-chun 许哲淳 CHEN Zhi-xiong 陈志雄 HE Zhi-zhou 何芝洲 FAN Ya-ming 樊亚鸣 KONG Ling-hui 孔令会 CHEN Jing-biao 陈镜标 夏学进 XIA Xue-jin GAN Yi 甘羿
广州大学 化学化工学院,广东广州510006 Faculty of Chemistry and Chemical Engineering,Guangzhou University,Guangzhou 510006,China Guangdong H-BIO Bioteehnology Co,Ltd,Guangzhou 510065,China 广东汇香源生物科技股份有限公司,广东广州510065
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2012-08-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)