4(C°)存放过程中新鲜鸡蛋的微生物变化

摘要：

　　本试验模拟一般家庭冰箱4℃冷藏保存新鲜鸡蛋的方法,采用国标法对蛋壳、蛋清、蛋黄中的菌落总数和大肠菌群数进行了测定,结果显示,随着存放时间延长,鸡蛋的菌落总数和大肠菌群数呈逐渐上升趋势,23天之后,则呈现指数上升,30天之后,鸡蛋外壳菌落总数超出农业部绿色食品鸡蛋标准。存放20天之后,部分鸡蛋出现散黄现象。

关键词： 鸡蛋微生物 菌落总数 大肠菌群

作者: LEI Chenghong 雷程红 GUO Fuli 郭芙莉 ZHANG Fei 张斐 FAN Hongchun 樊红春 WANG Zhiqin 王志琴 ZHANG Xiaohong 张晓红

作者单位: College of Veterinary Medicine,Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,China 新疆农业大学动医学院,新疆乌鲁木齐830052

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会第十二届学术研讨会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 148-152

在线出版日期: 2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）