动物源性食品致病微生物风险分析
本文介绍了国际食品法典委员会框架下的食品安全风险分析基本原理，概述了有关国 际组织和欧美发达国家的食品安全风险分析技术在动物源性食品中致病微生物方面的应用概况，以及我国动物源性食品致病微生物风险分析进展。提出我国应拓展食源性致病微生物以及微生物侵染载体种类的评估范围，加强符合我国实际的预测模型和参数研究，建议建立支撑风险评估的相关数据专门采集系统和数据库系统，并逐渐由最终危害评估转变到“农场—餐桌”的整个食品产业链条的风险评估，以提升食品安全水平。
食品安全 动物源性 致病微生物 风险分析
谭业平 陆昌华 胡肄农
江苏省农业科学院兽医研究所,农业部鲁用生物制品工程技术重点实验室,国家兽用生物制品工程技术研究中心,南京210014
国内会议
长春
中文
196-200
2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）