兽药残留与食品安全

摘要：

　　随着社会工业化的发展，环境致病因素，如大气、水和食品污染，对人类健康的影响日益显著。而生物致病因素引起的各种传染性疾病的威胁。食品污染一直是受到广泛关注的环境致病因素，并与人类的健康息息相关。文章首先讲述了兽药残留是一种长期的、慢性积累的、容易造成实质性和难以逆转的危害，在此基础上兽药残留检侧的重要意义以及抗微生物药物残留及其危害。

关键词： 食品安全 兽药残留 药物监测 立法完善

作者: 姜力 文学忠

作者单位: 吉林省畜牧兽医科学研究院,吉林长春130062

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会第十二届学术研讨会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 261-270

在线出版日期: 2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）