规范畜禽屠宰检疫工作确保动物源性食品安全

摘要：

　　畜禽屠宰检疫工作是动物源性食品生产的一个重要环节，与肉品的食用安全、环境卫生密切相关。我国的畜禽屠宰的兽医卫生监督与检验工作伴随着国家的繁荣昌盛也迅速发展起来。本文简要总结了在屠宰检疫监督工作中存在的问题，并提出了相应的解决方案，期望为我国动物源性食品安全工作尽微薄之力。

关键词： 屠宰检疫 技术规范 食品安全 动物源性

作者: 李建亮 崔言顺

作者单位: 山东农业大学动物科技学院/动物医学院 山东泰安271018

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会第十二届学术研讨会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 318-320

在线出版日期: 2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）