我国城市餐饮业食物浪费问题探讨

摘要：

　　本文以餐饮业中的餐桌食物浪费为切入点，重点探讨我国餐饮业中食物浪费的特征、规律以及形成浪费的原因：在此基础上，分析了餐饮业食物浪费引起的资源、环境效应，着重从生产-消费环节的资源环境效应(称之为“前效应”)以及处理浪费的食物引起的资源环境效应(称之为“后效应”)两方面展开分析。探索适合我国国情的餐饮食物可持续消费模式及其优化调控机制，以期为相关部门的管理制度建设提供理论依据。

关键词： 餐饮业 食物浪费 环境效应 消费模式

作者: 高利伟 成升魁 王灵恩 曹晓昌 徐增让

作者单位: 中国科学院地理科学与资源研究所,北京100101;中国科学院研究生院,北京100049 中国科学院地理科学与资源研究所,北京100101

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国自然资源学会2012年学术年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 1089-1089

在线出版日期: 2012-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）