日粮蛋白水平对肥育猪肌内脂肪及其脂肪酸组成的影响
研究了不同日粮蛋白质水平和肌肉纤维类型对肥育猪IMF含量及其脂肪酸组成的影响试验选取36头DLY阉公猪(体重为47±4.2kg)，随机分为3个处理，每个处理12个重复，每个重复1头猪，各处理饲喂蛋白质水平分别为12.9％、15.4％和18.7％三组日粮。饲养46天后，每组随机选4头屠宰。采集背最长肌和半腱肌样品，测定IMF含量及脂肪酸组成。结果表明：(1)对于背最长肌，12.9％蛋白组和15.4％蛋白组棕榈酸(C16)含量显著高于18.7％蛋白组，而这两组硬脂酸(C18)含量极显著低于18.7％蛋白组；油酸(C18∶1)与IMF(r=-0.58)、C18∶1与C18(r=-0.57)间存在显著负相关，C18与C16存在极显著负相关(r=-0.82)。(2)对于半腱肌，12.9％蛋白组和18.7％蛋白组中IMF含量显著高于15.4％蛋白组；随日粮蛋白水平的提高，半腱肌中C18含量极显著提高,C18∶1含量显著降低；除半腱肌中IMF与C16、C18∶1与C18∶2、C18∶1与C18间存在显著负相关外，其它各脂肪酸间无相关性。(3)在三个蛋白水平内，半腱肌中IMF含量极显著高于背最长肌，C18∶1含量显著高于背最长肌；在15.4％蛋白组和18.7％蛋白组内,半腱肌中C18含量显著低于背最长肌。上述结果提示，日粮蛋白水平和肌纤维类型对IMF的含量及其脂肪酸的组成表现出重要的影响。
肥育猪 蛋白水平 脂肪酸组成 肌肉纤维
汤文杰
四川省畜牧科学研究院动物营养研究所 四川,成都610066
国内会议
成都
中文
192-197
2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）