反式脂肪与心血管疾病

摘要：

　　反式脂肪(Trans fat)是广泛用于食品工业的食品添加剂，它可增加食品的稳定性，延长保质期，改善食品的口感，为大众所接受。上世纪80年代，发现反式脂肪对人类并无益处，明显地增加心血管疾病的发病率，发达国家纷纷制定法规，限制乃至禁止在食品中使用反式脂肪。我国广大民众对反式脂肪危害的严重性认识不足，国家已在制定相应的法规，迫切需要食品有关部门积极行动起来，大力宣传反式脂肪的危害，合理地控制使用，制定严格的法规，以保障人民的身体健康。

关键词： 反式脂肪 心血管疾病 食品标准 政策措施 食品卫生

作者: 杜平中

作者单位: 上海市老科学技术工作者协会药学委

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市老科学技术工作者协会第十届学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 275-277

在线出版日期: 2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）