浅谈水产品的食品安全隐患

摘要：

　　世界上已报导的食源性疾病的致病因素有250多种，大多数致病因素在水产品中都存在。文章就天然有毒的水产品、天然水产品受到生物或化学污染、水产品存在化学残留、水产品贮存加工及餐馆和消费者环节等方面，论述了水产品的食品安全隐患。

关键词： 水产品 食品安全隐患 致病因素

作者: 朱选才

作者单位: 上海市老科学技术工作者协会农业委

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市老科学技术工作者协会第十届学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 296-297

在线出版日期: 2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）