牛肉品质概述

摘要：

　　本文对影响牛肉肉质的主要因素、评定牛肉品质的常规指标及部分国家牛肉分级标准进行了概述，拟为优质牛肉的生产提供参考。

关键词： 牛肉生产 品质因数 评价指标 质量标准

作者: 梁欢 左福元 曾兵 兰英

作者单位: 西南大学荣昌校区动物科学系,重庆402460

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国牛业发展大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 267-272

在线出版日期: 2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）