利用荧光定量PCR检测方法对畜禽肉中沙门氏菌的污染调查

摘要：

　　为了解国内销售环节畜禽肉中沙门氏菌的污染状况,为中国畜禽肉中沙门氏菌的安全风险评估、预防控制食源性沙门氏菌疾病的爆发提供科学依据,2009-2011年,在东北、西北、华东地区各省区的农贸市场和超市随机抽取禽肉和猪肉样品共1 779份采用荧光定量PCR的检测方法进行筛选,并对PCR阳性样品进行分离鉴定.结果发现在国内各省市抽取的畜禽肉产品中分别检测出沙门氏菌的污染率为5％～19.7％,平均污染率为12.5％.由此可见,畜禽肉中沙门氏菌对农产品质量安全存在隐患,给人们的食用安全带来极大威胁.

关键词： 食品工业 畜禽肉 沙门氏菌 荧光定量 质量控制

作者: 曾艳兵 张莉 孙吉昌 严寒 谢智欣 尹德凤 罗林广

作者单位: 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所,南昌 300200 江西省疾病预防控制中心 南昌 330029

会议类型: 国内会议

会议名称: 2012农产品分析技术进展国际研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 21-24

在线出版日期: 2012-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）