矮小型品系(S3系)体型及肉用性状的测定分析

摘要：

　　通过对选育的S3系优质鸡体尺和肉质性状的分析测定，结果显示：S3系具有较好的屠宰性能、肌肉品质和相对理想的体尺指数.公鸡的体斜长、龙骨长和胫长显著大于母鸡(P＜0.05)，活重、屠体率、全净膛率、半净膛率、胸肌率在两性别之间差异不显著(P＞0.05)，失水率、嫩度、pH值在公、母鸡胸肌间差异不显著(P＞0.05)，胸肌中不饱和脂肪酸的含量都远远高于饱和脂肪酸含量；性别对鸡肉质脂肪酸的组成与含量没有显著影响(P＞0.05).研究表明S3系优质鸡胸肌品质综合评定为一级，为S3系配套组合及深入研究提供重要参考依据.

关键词： 黄羽肉鸡 品种选育 屠宰性能 肌肉品质 体尺指数

作者: LI Shoufeng 黎寿丰 ZHAO Zhenhua 赵振华 HUANG Huayun 黄华云 LI Chunmiao 李春苗 XUE Longgang 薛龙岗

作者单位: Comprehensive Test Station of Yangzhou,China Broiler Research System,Yangzhou 225261 国家肉鸡产业技术体系扬州综合试验站,扬州 225261

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届(2012)中国黄羽肉鸡行业发展大会

会议地点: 安徽宣城

会议语种:中文

页码: 89-92

在线出版日期: 2012-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）