鸡宰后肉色变化规律初探

摘要：

　　选用北京油鸡、罗曼褐壳蛋鸡为试验材料，在相同的饲养条件下进行饲养，分别在8w和12w进行肉色测定。结果表明：肌肉部位、宰后时间及周龄是影响肉色的较为重要的因素，而在本研究中品种这一因素对肉色作用较小。

关键词： 北京油鸡 罗曼褐壳蛋鸡 肌肉肉色 宰后时间

作者: Zhang Jian 张剑 Zhang Yao 张尧 Liu Hui 刘辉 Liu Huagui 刘华贵

作者单位: Institute of Animal Husbandry and Veterinary medicine,Beijing Municipal Academy of Agriculture and F 北京市农林科学院畜牧兽医研究所,北京市 100097

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届(2012)中国黄羽肉鸡行业发展大会

会议地点: 安徽宣城

会议语种:中文

页码: 214-216

在线出版日期: 2012-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）