我国地方鸡肉质风味的研究进展

摘要：

　　我国地方鸡遗传资源丰富，肉质风味独特。作者简要概述了我国地方鸡在肉质、肌苷酸含量、挥发性成分及肉质风味调控等方面的研究进展，提出了今后地方鸡肉质风味方面的研究重点和方向。

关键词： 地方鸡 肉质风味 遗传资源

作者: 沙文锋 朱娟 顾拥建 戴晖 陈启康

作者单位: 江苏沿江地区农业科学研究所,江苏如皋 226541

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届(2012)中国黄羽肉鸡行业发展大会

会议地点: 安徽宣城

会议语种:中文

页码: 248-251

在线出版日期: 2012-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）