测定婴儿配方奶粉中过氧化值的意义及方法

摘要：

　　本文详细分析了婴儿配方奶粉中多不饱和脂肪酸氧化与游离脂肪酸的关系，并提出了过氧化值是婴儿奶粉中的一项重要质量指标的理论依据。还根据中国婴儿奶粉保质期的实际情况进一步分析了植物油中的AA和DHA的氧化程度以及控制氧化值增高的办法。

关键词： 婴儿配方奶粉 不饱和脂肪酸 过氧化值 测定方法 质量标准

作者: 郦韬珉 徐亚麦 王麟艳

作者单位: 黑龙江省乳品工业研究所 黑龙江乳业集团

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国奶业大会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 203-205

在线出版日期: 2012-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）