乳品中黄曲霉毒素检测的研究

摘要：

　　黄曲霉毒素M1是一类强致癌物质，污染乳及其制品，给人类健康造成严重威胁。四川眉山蒙牛和福建长富乳品被检出致癌物黄曲霉毒素M1含量超标140％和80％，引起人们对黄曲霉毒素的广泛关注。本文对乳品中黄曲霉毒素的性质、来源和检测方法进行了综述，并对其特点进行了概括分析。

关键词： 乳制品 黄曲霉毒素 含量测定 检测技术

作者: 吴双明 张海华

作者单位: 大兴安岭地区产品质量监督检验所 黑龙江省蓝莓产品质量监督检验中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国奶业大会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 236-241

在线出版日期: 2012-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）