酸奶生产中噬菌体的危害及控制

摘要：

　　分析总结酸奶发酵被噬茵体感染的主要原因，依据被噬菌体侵染的酸奶样镜检结果，指出在酸奶实际生产中，保持良好的卫生环境和规范的操作规程是防止噬菌体危害的最有效措施。

关键词： 酸奶生产 噬菌体 检测方法 控制对策

作者: 任江红 秦立虎

作者单位: 西安光明乳业有限公司 710075 西安奶牛中心 710075

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国奶业大会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 392-394

在线出版日期: 2012-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）