食品减压冷藏链构建探讨

摘要：

　　最近几年，食品冷藏链的重要性被提到前所未有的高度。研发食品冷藏链新技术追在眉睫。根据减压冷藏设备与保鲜技术的若干研究与实践成果，探讨在传统食品冷藏链基础上构建一条食品减压冷藏链，该链除了涵盖传统食品冷藏链且具有更好的保鲜效果，还可望为解决传统冷藏链一些鲜切产品断链保鲜难题提供技术方案。

关键词： 食品工业 减压冷藏链 保鲜技术 产品质量

作者: Hu Xin 胡欣 Zhang Changfeng 张长峰 Zheng Xianzhang 郑先章

作者单位: The Quartermaster Institute of the General Logistics Depa.Bej ing, 100010 总后军需装备研究所 北京 100010 The National Engineering Research Center for Agricultural Products Logistics, Jinan, 250103, China 国家农产品现代物流工程技术研究中心 济南 250103 Shanghai Kind-water Preservation Fresh Tech Co., Ltd., Shanghai, 200237, China 上海善如水保鲜科技有限公司 上海 200237

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国食品冷藏链大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 5-11

在线出版日期: 2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）