荷兰黄瓜外部水分迁移模型及实验研究

摘要：

　　综合单向扩散、双膜理论以及有效膜模型等原理,提出了荷兰黄瓜在贮藏前期的外部水分迁移传质模型——类单向扩散过程,通过实验导出了荷兰黄瓜在恒温恒湿条件下水分迁移时的有效膜厚度△x,避免了理论分析过程中存在的有效膜厚度难以确定等问题,为预测果蔬前期水分损失提供了一个新的思路。

关键词： 黄瓜 水分迁移模型 双膜理论 相对湿度

作者: Zhang Tingyu 张婷玉 Tao Leren 陶乐仁 Cai Meiyan 蔡梅艳 Fan Guohua 范国华

作者单位: Institute of Refrigeration & Cryogenics, University of Shanghai for Science & Technology, Shanghai, 上海理工大学低温与生物研究所 上海 200093

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国食品冷藏链大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 17-20

在线出版日期: 2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）