蛋糕垂直吹风速冻效果的实验研究

摘要：

　　为了了解蛋糕在不同工况下降温速率，在对蛋糕进行降温实验，利用HIOKI温度记录仪，便携式风速检测仪对数据进行抽样分析，通过excel表格对数据进行分析，研究得出蛋糕在不同工况下的蛋糕内部降温情况，为蛋糕速冻项目中冷却设备选型提供实验参考依据。

关键词： 蛋糕 冷冻贮藏 物理实验 数据处理

作者: Wang Yanzhi 王衍智 Yang Dongxu 杨冬旭 Zhou Dan 周丹 Du Lili 杜丽丽 Chen Liyi 陈利仪

作者单位: Dalian Sanyo Compressor Co,Ltd.Dalian, 116033, China 大连三洋压缩机有限公司 大连 116033

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国食品冷藏链大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 21-23

在线出版日期: 2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）