减压冷藏处理技术延长鲜切菜保鲜期的一些实验

摘要：

　　生鲜蔬果清洗切割后极容易地发生褐变、腐烂。对20多种鲜切蔬菜实验表明，生鲜蔬菜经减压冷藏处理一段时间再洗切，可延长其鲜切菜的冷藏货架期、冷链末端断链保鲜期，还可延缓切面褐变时间。

关键词： 鲜切蔬菜 减压冷藏技术 保鲜期 对比试验

作者: Zheng Xianzhang 郑先章 Xiong Weiyong 熊伟勇 Chen Wengao 陈文高

作者单位: Shanghai Kind-water Preservation Fresh Tech Co., Ltd., Shanghai, 200237, China 上海善如水保鲜科技有限公司 上海 200237

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国食品冷藏链大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 29-33

在线出版日期: 2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）